蓟县八仙山农家院网为您提供了蓟县梨木台景区农家院住宿信息。  
 文 章 搜 索
选择分类
关键字词
本周阅读排行
 素菜拼盘--家院大丰收
 蓟县农家院的粗粮--贴饼子..
 蓟县马齿菜
 春季美食—炸花椒芽
 春天 让舌尖去“踏青”
 农家炖柴鸡
 美味葱花饼
 八仙山农家美食大盘点
本月阅读排行
 蓟县农家院的粗粮--贴饼子..
 春季美食—炸花椒芽
 春天 让舌尖去“踏青”
 美味葱花饼
 蓟县马齿菜
 素菜拼盘--家院大丰收
 蓟县烤全羊
 农家炖柴鸡
文 章 详 细 内 容

贴饼子熬小鱼

[分类:美味农家饭/农家饭][字号:18px/14px/12px][颜色:]
    贴饼子熬小鱼的城市做法: 锅需要两个,一个是带有不粘锅涂层可干烧的电火锅,一个是生铁的炒勺。
    先说作饼子,面要玉米面,不必太细,根据个人爱好可加豆面、小米面、栗子面等,但以玉米面为主。放入苏打粉或发酵粉,用滚水和面,开始太烫用筷子搅拌,待全部湿透再用手揉在一起,盖盖10分钟。电火锅烧热,涂一层植物油,不用太多,都涂到就行了。然后取一小块面揉圆压扁放入锅内,厚度约1公分。大小约直径7-10公分。把锅底方面后,盖上锅盖。不可随意掀开,15-20分钟就差不多了。出锅后应该色泽橙黄,一面有珈。
    再说熬小鱼,所谓熬就是“水煮”,即不放油保持小鱼的原汁原味。小鱼最佳选白条或者麦穗,不必开膛,也不必过分冲洗,一两遍即可。如果是鲫瓜或者嘎鱼、小鲶鱼等则要开膛,且去掉胸腔内膜。选酱疙瘩头切片铺在锅底。放入小鱼,调料有葱、姜、蒜、花椒、大料、荤香籽、料酒、盐、酱油、醋、糖等,放水至没过小鱼2指。慢火炖3小时以上,然后收汤。
    吃法是把饼子用刀侧面剖开,把小鱼放进夹住,咬一口……


文章来源:蓟县农家院网  作者:蓟县农家院网  整理日期:2014/11/28
[文章浏览:353][留言反馈][打印文章]
友情链接  ·蓟县旅游网   ·盘山小崔农家院   ·蓟县农家院
 
Copyright @ 2017 www.baxianshan01.com Inc.All rights reserved. 蓟县八仙山农家院网版权所有