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鲟鱼宴

[分类:美味农家饭/农家饭][字号:18px/14px/12px][颜色:]
     鲟鱼为目前地球上最古老的原始辐鳍鱼类,近几年来因环境的污染及人为捕捞等原因,致使有些鲟鱼品种已濒临灭绝,现已被世界野生动物保护公约列为二级保护鱼类,为保护这一水产资源世界各国正积极进行鲟鱼的人工繁殖开发。
鲟鱼生活在亿万年前的白垩纪时期与恐龙共生,有“水中活化石”之称,鲟鱼营养丰富,味道鲜美。据中国海洋与动物研究所检测,脂肪内含有12.5%的DHA和EPA(亦称脑黄金)。软骨和脊索富含抗癌因子,可直接食用,素有“鲨鱼翅,鲟鱼骨,食之延年益寿,滋阴壮阳”之说。鲟鱼皮可制革,是优种皮革,鱼卵制作的鱼子酱更是世界三大珍味之一。
 
    目前,鲟鱼的主要消费方式是各大饭店的主要原料,以鲟鱼为原料可以加工成30多种菜品。因鲟鱼无脊间刺,肉质鲜美,适合进行冰鲜、冷冻加工,便于儿童和西方人食用。鲟鱼熏烤制品是欧美的传统食品。实验证明,鲟鱼的软骨并不亚于鲨鱼的软骨,鲟鱼的软骨提取的软骨素药用效果好,鲟鱼的皮、鳃和脂肪都有特殊的药用价值。


文章来源:蓟县农家院网  作者:蓟县农家院网  整理日期:2014/11/30
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