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火盆砂锅宴

[分类:美味农家饭/农家饭][字号:18px/14px/12px][颜色:]
    火盆砂锅宴是以一个主锅为主,配有四个小砂锅,主锅以三色豆腐为主(白豆腐、黑豆腐、绿豆腐),同时配有炸豆泡、五花熏肉片,在品尝的过程中随时可以放入各种清菜。主锅的汤是经多种营养配料熬制而成,对人具有强身健体的保养功能。4个砂锅为两荤两素,分别配有8-12个小凉菜,主食为粥、汤以及各种小吃,不含酒水一桌为每人20元,(根据人多少增减菜量,最低限6位)。如果游客有特殊要求,可以再商议。
    主砂锅
    原料:以三色豆腐为主(白豆腐、黑豆腐、绿豆腐为主)炸豆腐、肉片、白菜,大骨汤(用料:西洋参、枸杞子、大枣等炖菜作料)。
   配料:各种蘑菇、菠菜、茼蒿等青菜
4个副砂锅
羊肉萝卜片:用鸡汤炖
葫芦条、豆角干:用大骨汤炖
酸菜冻豆腐粉丝:用大骨汤炖
红烧猪肉粉丝(炖)
辣味烧牛肉(炖)
辣味肉末烧海带(炖)
胯炖鲟鱼(炖)
以上炖菜作料要放全,4个砂锅为两荤两素,各户自选4个。
凉菜
1、炸嘎渣儿盒(肉末)
2、五香熏豆腐干
3、炸核桃仁
4、青辣椒拌松花蛋
5、凉拌三丝
6、腐竹拌菠菜
7、四川泡菜
8、炸春卷
9、菜心腐干
10、腌芹菜
11、酸辣黄瓜
12、腌雪里红
13、红油茄泥
14、红油白菜心
15、炸素丸子(放一些肉末)
16、炸杏板
17、红油芹菜豆干
18、糖醋三丝
19、酱香黄瓜
20、辣味黄瓜
21、肉丝拌芹菜
22、椒油红根
23、麻辣萝卜丝
24、麻辣薰干
25、麻辣黄瓜
26、煳辣姜汁菠菜
27、辣味姜汁鸡


文章来源:蓟县农家院网  作者:蓟县农家院网  整理日期:2014/11/30
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